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La Plaza Corralejo

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Ingredienti
• 1kg di polpo (meglio un unico polpo gigante)
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/2 tazza di olio di oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di paprika in polvere
• sale
• pepe nero
• Per il brodo:
• 12 Tazze di acqua
• 1 foglia di alloro o lauro
• 1/2 cipolla
• 4-5 chicchi di pepe nero
• 1 rametto di prezzemolo
• sale grosso
 

Preparazione
Pulire il polpo di tutte le parti interne, compresi gli occhi e tutto quanto non è ciccia! Eliminare le punte dei tentacoli. Ammorbidire il polpo picchiandolo contro una tavola o altra superficie dura. Far bollire l'acqua in una pentola grande. Immergere il polpo 2 o 3 volte per far arricciare i tentacoli. Lasciare che l'acqua riprenda a bollire ed aggiungere tutti gli altri ingredienti del brodo (alla cipolla dovrete eliminare la buccia ma senza affettarla). Rimettere il polpo in pentola, coprire e far cuocere a fuoco lento fino a che il polpo non sia diventato tenero, da essere facilmente infilzato con la punta di una forchetta (può richiedere da 30 minuti ad oltre tre ore, in relazione alle dimensioni del polpo ed alla sua durezza). Una volta cotto il polpo, farlo sgocciolare e raffreddare, quindi tagliarlo a pezzi della grandezza di un boccone. In un recipiente dai bordi alti mescolare olio, aglio, paprika, sale fino e pepe nero macinato. Aggiungere i pezzi di polpo, mescolare, far riposare e servire cospargendo i bocconi di paprika, il tutto a temperatura ambiente.
 
 

Presentazione

Deliziosissimo piatto alcuni cospargono di peperoncino in polvere ma credo sia troppo piccante per chiunque! Perciò meglio la paprika. Farete un figurone, io lo servo su un letto di patate lessate, tagliate a rondelle e non scotte. Può essere anche un piatto unico, dipende dalla fame dei vostri commensali.

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